Kesehatan – Waspada, Bakteri Listeria Kontaminasi Es Krim di Kansas
2 min read
Diketahui ada 3 orang asal Kansas tewas usai mengonsumsi es krim produk Blue Bell Creameries yang diduga terkontaminasi. Total ada 5 orang yang terinfeksi. Es krim itu saat ini sudah ditarik. Bakteri yang telah mengontaminasi es krim ini disebut sebagai listeria monocytogenes. Berdasar data Pusat Pengendalian dan Pencegahan Penyakit (CDC), ada sedikitnya 1600 warga Amerika sakit sebab bakteri listeria tersebut pada tiap tahunnya. Bakteri ini merupakan penyebab utama urutan ketiga dari kematian yang dipicu keracunan makanan.
Bakteri ini sama dengan yang mengontaminasi buah apel karamel California di bulan Januari lalu. Pada insiden apel tersebut, ada 35 orang pada 12 negara menjadi sakit serta menewaskan 7 orang. Bakteri tersebut tumbuh subur pada temperatur lemari es, di 4 derajat celsius lebih baik. Pihak Administrator Makanan dan Minuman (FDA) AS mengatakan bahwa makin lama makanan siap saji didinginkan dalam lemari es, makin besar pula peluang bakteri ini berkembang. “Inilah sebabnya ini jadi masalah bagi makanan yang harus didinginkan semisal es krim serta keju,” terang Bill Marler yang juga pengacara keamanan pangan pada negara bagian Washington.
Dilansir oleh laman Time, pihak FDA telah mengonfirmasi bahwa 3 strain bakteri dari jalur produksi ilik Blue Bell ada di sebuah fasilitas yang ada di Brenham, Texas. Walau begitu, FDA masih belum mengungkap titik lokasi secara pasti kontak terhadap bakteri itu. Pihak Blue Bell pun berdalih bahwa satu dari mesinnya sudah menjadi sumber petaka ini. “Sepertinya, ada bagian mesin yang terkontaminasi. Bentuk cair dari es krim saat melewati mesin masih belum membeku benar, melainkan pada sekitaran 40 derajat fahrenheit (setara 4 derajat celsius), di situlah menjadi tempat terbaik bagi bakteri listeria itu tumbuh,” papar Marler.
Kejadian kali ini ternyata juga bukan yang pertama kalinya. Sebelumnya, es krim yang terkontaminasi sempat menewaskan 2 orang. Desember 2014 silam, Snoqualmie Gourmet Ice Cream, Inc menerbitkan peringatan sejumlah produk es krim, gelato, custard, serta sorbet diketahui positif listeria.
