Mengapa Diet Rendah Karbohidrat Dapat Membantu Menurunkan Berat Badan

Studi makan terbesar dan terlama untuk menguji model karbohidrat-insulin menyimpulkan bahwa asupan karbohidrat yang lebih rendah membakar lebih banyak kalori. Yang dapat membantu orang mempertahankan penurunan berat badan selama periode waktu yang lebih lama.

Cara Ebbeling, Ph.D., bersama Dr. David Ludwig – keduanya di Rumah Sakit Anak Boston di Massachusetts – memimpin penelitian baru , yang sekarang muncul di BMJ.

Ketika mereka menjelaskan, ketika kita menurunkan berat badan, tubuh beradaptasi dengan menurunkan pengeluaran energinya. Dengan kata lain, itu membakar lebih sedikit kalori .

Dengan cara ini, metabolisme melindungi dirinya terhadap perubahan berat badan jangka panjang.

Namun, ketika penurunan berat badan disengaja, respons adaptif ini dapat membuat frustasi bagi para pelaku diet, karena menyebabkan berat badan kembali.

Meskipun kenaikan berat badan setelah berdiet merupakan fenomena yang terkenal, para peneliti tidak tahu banyak tentang bagaimana diet yang berbeda mempengaruhi cara metabolisme meresponnya.

Yang disebut model karbohidrat-insulin, bagaimanapun, menunjukkan satu mekanisme tersebut. Ini mengandaikan bahwa makanan yang diproses tinggi pada gula mendorong perubahan hormon yang meningkatkan nafsu makan dan menyebabkan penambahan berat badan.

“Menurut model ini,” jelas Dr. Ludwig, ” karbohidrat olahan yang membanjiri makanan kita selama era rendah lemak telah meningkatkan kadar insulin , mendorong sel-sel lemak untuk menyimpan kalori yang berlebihan. Dengan lebih sedikit kalori yang tersedia untuk seluruh tubuh, rasa lapar meningkat dan metabolisme melambat – resep untuk penambahan berat badan. “

Dalam konteks ini, Ebbeling, Dr. Ludwig, dan rekan-rekan mereka memutuskan untuk menyelidiki efek yang ditimbulkan oleh berbagai diet terhadap metabolisme. Secara khusus, mereka melihat rasio karbohidrat-ke-lemak dalam berbagai diet selama periode 20 minggu.

Mempelajari asupan karbohidrat, berat badan, dan kalori

Para peneliti menguji efek diet yang berbeda pada 234 orang dewasa berusia 18-65 yang indeks massa tubuh ( BMI ) setidaknya 25. Sebagai bagian dari studi, para peserta juga telah mengikuti rencana penurunan berat badan selama 10 minggu.

Pada akhir persidangan, 164 peserta telah mencapai tujuan penurunan berat badan mereka sekitar 12 persen dari total berat badan mereka. Kemudian, mereka mengikuti diet tinggi, sedang, atau rendah karbohidrat selama 20 minggu, memungkinkan para peneliti untuk memeriksa apakah mereka berhasil mempertahankan penurunan berat badan.

Diet tinggi karbohidrat terdiri dari 60 persen karbohidrat berkualitas tinggi, karbohidrat moderat memiliki 40 persen karbohidrat, dan diet rendah karbohidrat memiliki 20 persen karbohidrat. Diet juga meminimalkan asupan gula dan menggunakan gandum utuh.

Selama waktu ini, para ilmuwan mengukur berat badan peserta dan melacak jumlah kalori yang dibakar. Mereka juga memeriksa sekresi insulin dan hormon metabolik para peserta.

‘Penurunan berat badan 20 pon setelah 3 tahun’

Pada akhir masa studi, orang-orang dalam kelompok rendah karbohidrat membakar kalori lebih banyak secara signifikan dibandingkan mereka yang menjalani diet tinggi karbohidrat.

Secara khusus, peserta yang menjalani diet rendah karbohidrat membakar sekitar 250 kilokalori lebih banyak per hari dibandingkan mereka yang menjalani diet tinggi karbohidrat.

Ebbeling menjelaskan, “Jika perbedaan ini berlanjut – dan kami tidak melihat penurunan selama 20 minggu penelitian kami – efeknya akan berubah menjadi sekitar 20 pon berat badan setelah 3 tahun, tanpa perubahan dalam asupan kalori.”

Hasilnya juga menunjukkan bahwa untuk peserta yang memiliki sekresi insulin tertinggi, dampak diet rendah karbohidrat bahkan lebih signifikan: diet rendah karbohidrat membakar 400 kalori lebih per hari daripada diet karbohidrat tinggi.

“Beban glikemik rendah, diet tinggi lemak,” jelas para penulis, “mungkin memfasilitasi perawatan penurunan berat badan di luar fokus konvensional untuk membatasi asupan energi dan mendorong aktivitas fisik.”

Ebbeling mengatakan, “Pengamatan kami menantang keyakinan bahwa semua kalori sama untuk tubuh.”

“Ini adalah penelitian makan terbesar dan terlama untuk menguji ‘model karbohidrat-insulin,’ yang menyediakan cara baru untuk memikirkan dan mengobati obesitas,” kata David Ludwig.